|
|
|
HVAD SIGER VORES KUNDER OM SNEGLEKAVIAR?
"En let smag af mos og skovbund"Til Det Danske Gastronomiske Akademis årsmiddag havde jeg glæden af at skulle stå for menuen til Diplommodtagerne og Akademiets medlemmer, hvor det var vores vision at vise noget af det mest interessante inden for gastronomien fra teknikker og smag til innovation, nye tanker og selvfølgelig en række spændende fødevarer. En af aftenens meget interessante oplevelser var sneglekaviaren fra Danske Frilandssnegle, som står bag et lille guldæg - eller nærmere mange. De smukke, hvide kaviar pirrer sanserne med deres faste bid, duft og den rette, lette smag af frisk mos og skovbund, der sammen med en utroligt spændende mundfølelse, giver en lille tur i smagshimlen. Jeg spår de små kaviar fra Helix Aspersa en stor fremtid inden for feinschmecker-kulturen!
Klavs Styrbæk, april 2019 |
|
HVAD SIGER VORES KUNDER OM SNEGLE?"Disse snegle er noget helt særligt"Restauratør og ejer Jeanette Dalsgaard fra Rådhuskælderen i Roskilde har fået rigtig god respons på de danske frilandssnegle fra sine stamkunder. Hun fortæller: Vores gæster, der har spist snegle hos os i årevis, fortæller at sneglene er større, har en fantastisk smag og en lækker konsistens. Vi er så privilegeret at kunne tilbyde disse snegle til vores gæster.
|
|
|
Henne Kirkeby Kro's køkkenchef Poul Cunningham
|
Kong Hans KælderChefkok Mark Lundgaard har escargots fra Danske Frilandssnegle på menuen. De indgår især som starters når gæsterne bestiller a la carte. Han siger: "Vi er meget glade for at kunne få friske råvarer produceret lokalt. Sneglene er kødfulde, møre og større end andre og vi serverer dem gerne til en god aperitif".
|
|
|
|
