Danmarks største sneglefarm
Fotograf Stine BidstrupMin sneglefarm set ovenfra |
Danske Frilandssnegle er Danmarks største farm med lokalt producerede spisesnegle, eksklusivt opdrættet på friland ved Roskilde under kontrollerede forhold.
Jeg er iværksætter Ditte Ankjærgaard, bor i Roskilde og elsker snegle. Jeg er stor tilhænger af bæredygtige fødevarer, cirkulære produktioner og smagfulde lokalproduceret råvarer. Snegle er et alternativ til andet kød. Det er meget velsmagende, proteinrigt og fedtfattigt. Da jeg første gang hørte om denne farmdrift, var jeg hurtigt solgt og gik all-in på idéen. Produktion af snegle på friland er nyt i Danmark. Flere lande i Europa har fået øjnene op for at dyrke snegle til spisning, bl.a. UK, Irland, Holland, Belgien og Østrig, så hvorfor ikke også i Danmark? I 2016 gik jeg i gang med at udvikle en prototype på et farmkoncept og havde i 2017 min første besætning. Sneglen jeg dyrker hedder Voldsnegl og kaldes ofte for en ”lillebror” til Vinbjergsneglen, der er mere almindelig kendt herhjemme. Voldsneglen er mindre, dejlig mør i kødet og egner sig godt til en dansk farmproduktion, da den kan opnå voksenstørrelse på blot et halvt år. Helt nøjagtigt 5-5½ måned fra maj til oktober måned. I oktober 2017 havde jeg min første ”høst” af snegle, som jeg har fokus på at sælge til restauranter. Opdræt af spisesnegle foregår på et stykke jord, hvor heste har græsset i årtier. Farmen er bygget til økologisk opdræt, men har endnu ikke status som økologisk. Farmen er beliggende ved et fredet moseområde, mark og skov og det er her at de små nye snegleunger udsættes i slutningen af april. Her fodres de godt gennem hele sommeren indtil de er klar til “høst” i oktober. Farmkonceptet er fransk og er videreudviklet i England. Nu er det nået til Danmark, hvor jeg har åbnet den første farm, med hjælp fra min engelske mentor. Hun har udviklet og forædlet produkter gennem 6 år til gastronomi, restauranter og detail. Danske Frilandssnegle kan tilbyde produkter af samme høje kvalitet. Mine spisesnegle er enestående møre og saftige - de skal prøves! |
Video fra mit COOP Crowdfunding projekt
Danske Frilandssnegle ApS
Bakkedraget 30
4000 Roskilde
+45 23 98 93 01
info[a]frilandssnegle.dk
Bakkedraget 30
4000 Roskilde
+45 23 98 93 01
info[a]frilandssnegle.dk
|
|
|
|
|
|
|