|
Gourmet snegleDe allerfineste og mest kødfulde snegle tages fra til salg efter blanchering. Under afskallingen håndteres de med omhu og vakuumpakkes herefter. På frost bevarer kødsmagen og konsistens. Spiusesneglene kan herefter leveres blancheret eller sous-vide kogte. Snegle der kun er blancheret skal koges inden de kan indgå i en ret. Sous-vide kogte snegle er klar til at indgå i ret, direkte efter optøning.
LeveringPå Sjælland leverer vi friske snegle fra dag til dag. I sæsonen fra september til februar kan vi producere friske snegle og opbevare dem på køl. Uden for sæson vil kun have snegle på frost. På Fyn og Jylland kan vi fremsende snegle på frost i isoleret pakkepost med isposer. Fragten vil komme oveni prisen.
Vakuumpakket blancheret snegle på køl har en holdbarhed på 10 dage. Efter åbning 2 dage på køl. Når de er kogt i fond, kan de opnå en holdbarhed på 10 dage på køl og 24 måneder på frost. |
|
|
|
|